材料

1/20越後ごはん 150g
酢 8g(A)
上白糖 5g(A)
いりごま 1g(A)
油揚げ 20g
めんつゆ 5g(B)
砂糖 3g(B)
みりん 6g(B)
水 材料がかぶるくらい(B)
人参 15g
ごぼう 15g
干しシイタケ(戻したもの) 2g
めんつゆ 3g(C)
水 材料にひたひたの量(C)

カロリー たんぱく質 カリウム リン 食塩
385kcal 6.1g 153mg 119mg 1.4g

越後のごはんを使用したいなり寿司です。

合わせ酢には塩を加えていませんが、ゴマや具材の風味でそれを感じさせません。塩分ひかえめで安心して召し上がっていただけます。

POINT

湯通しすることで、余分な油分が抜けて味がしみこみやすくなります。

手順1
油揚げを2等分して袋に開き、熱湯で油通しをする。水気をきったら、Bで汁気がなくなるまで落し蓋をして弱火で煮て、冷まします。

手順2
温めたごはんにAを加え、混ぜたら冷ましておきます。
手順3
人参、ごぼう、しいたけを細く切り、Cを加えて汁気がなくなるまで煮ます。
手順4
手順2の酢飯に手順3の具材を混ぜて手順1の油揚げに詰めて出来上がりです。

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