越後くらぶ 米麹みそ 500g×12個

価格:  6,156円(税込)
数量:
たんぱく質
6.2g
100g当り
容量
500g
1個当り
エネルギー
222.0 kcal
100g当り

植物性乳酸菌発酵熟成法により、たんぱく質を調整したお米を使用した米麹味噌です。
一般的なみそと比べたんぱく質と塩分をおよそ50%カット。
みそ汁やおかずの味付けなど、様々な料理に使用していただけます。毎日の献立のレパートリーを広げる便利な商品です。


内容量:500g(1個当り)×12個
・100g当り、たんぱく質は6.2g
・たんぱく質調整食品(本品は、消費者庁許可の特別用途食品(病者用食品)ではありません。)
・賞味期限 製造日より6ヶ月

■栄養成分表(1個当り)

重量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
100 222.0 6.2
脂質
(g)
炭水化物
糖質(g)| 食物繊維(g)
10.4 25.9
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
2000 320
リン
(mg)
食塩相当量
(g)
120 5.1

老舗の一流みそ職人が経験と技術を集結、深味とほのかな甘味のある上品な風味

越後シリーズがおいしい理由

■植物性乳酸菌発酵熟成法

乳酸発酵とは、乳酸菌の働きを利用して、食べ物のおいしさや保存性、健康機能を高める方法です。
越後シリーズは、自然界に数多く存在する乳酸菌の中からお米のたんぱく質を除去するのに適切な菌を選びました。その乳酸菌を使った独自の『植物性乳酸菌発酵熟成法』により、じっくりとお米を発酵させて丁寧にたんぱく質を取り除いています。この方法が、越後シリーズの美味しさの秘密です。

独自の植物性乳酸菌発酵熟成法【発酵】乳酸桿菌 ラクトバチルス プランタラム お米の中のたんぱく質をゆっくりと、しかも確実に抜き取ります。 + 乳酸球菌 ロイコノストック メセンテロイデス 熟成における旨味の深さに関係する有機酸を生成します。【熟成】

■植物性乳酸菌の可能性

味噌や醤油、漬け物、酒など、日本古来からの発酵食に使われてきた植物性乳酸菌は、アミノ酸生成能やデンプンの改質能力、ウマミ成分を付与する能力など、「おいしさ」を保つさまざまな能力にすぐれています。また、牛乳やチーズに含まれる動物性乳酸菌に比べて、植物性乳酸菌の棲息場所は、遥かに広く、過酷な環境でも生き抜ける強さがあり、さまざまな食品への応用が期待されています。

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